Carta

Exótico

Delicioso bocado con Gamba blanca marinada con mahonesa de Wasabi y Mango

CARPACCIO DANDA

Carpaccio de Solomillo con emulsión de Albahaca, chalota, cítricos y parmesano

FOIE EXPRESIÓN

Foie gras micuit casero con Anguilla ahumada, cebollitas encurtidas y gel de Manzana

CARAMBOLA

Frescura de nuestro Huerto con cítricos, Carambola, Pimiento rojo asado y Nueces caramelizadas

OSTRAS DANIEL SORLUT

Acompañada de nuestra vinagreta Restó René

GUISO DE CALAMARES

Calamares encebollados con Vino Tinto Alicantino y Aceite de Oliva

DELICIAS DE VIEIRAS

Vieiras con Topinambur, emulsión cítrica y salsa Beurre Blanc

ESPARRAGOS MEUNIÉRE

Espárragos blancos en Salmuera láctica con piñones y espuma de Limón

HUEVOS BENEDICTOS

Huevos de Corral cocinados a baja temperatura con Puré Asado de Patata, polvo de Champiñón y parmesano con velouté de Ave y Foie

NUESTRO ESCABECHE

Pescado fresco de la Lonja con delicioso escabeche RR y verduras de nuestro Huerto

MAR Y TIERRA

Pescado blanco ahumado sobre cama de verduras cocinadas en mantequilla de huevo y crujiente de tocino

SALMONETE AL HINOJO

Lomo de Salmonete cocinado al Kamado con crema de boniato e hinojo, acompañado de vinagreta de hierbas

PAELLA ESPECIAL R.R

Paella con productos de Nuestro Mar y Tierra seleccionado por nuestro Chef (mínimo 2 personas)

PANCETA CITRICA

Tacos de Panceta Ibérica cocinada a baja temperatura con Cítricos y Boniato

CORDERO MAXIMO

Carré de Cordero cocinado a baja temperatura, acompañado de cebollitas glaseadas, espárragos verdes y demiglace de Pimiento rojo

BUEY RESTO RENÉ

Lingote de Buey Nacional, acompañado de tallarines de remolacha y Pera especiada

CREPE SUZETTE

Deliciosa crepe con reducción de naranja y mantequilla, flambeada con Grand Marnier

MILHOJAS RR

Milhojas Casera con Mousse de Fruta fresca y Chocolate de La Vila

SER AMADA

Semifrío de Lima con toques de Frambuesa deshidratada y frutas gelificadas

BOSQUE

Deliciosa Mousse de Frutos del Bosque con Fruta fresca y bizcocho Casero

CAFÉ O TE

Con variedad de Petit Fours RR

CAFÉ SOLO

Americano

Cortado

Café con leche

CAPUCCINO

CARAJILLO

INFUSIONES/TÉ NATURALES

CAFÉ IRLANDES

CAFÉ ITALIANO

Pacharán Baines

Baileys

Marie Brizard

Kahlua

Herbal Liquer

Amaretto

Limoncello

Cointreau

Grand Marnier

Tokaji Château Dereszla

Fondillon Luis XIV

Casta Diva Moscatel

Dolc de Les Freses

Cuco Oloroso

Porto

Grey Goose

Beluga

Belvedere

Cîroc

Zacapa

Flor de Caña 18

2 Maderas

Matusalém 15 años

Uno en Mil

Constitución

Cardenal Mendoza

Armagnac

Martell

Courvoisier

Hennessy

Lagavulin 16 años

Macallan 12 años

Black Label Doble Black

Tomatin

Gin Mare

Martin Millers

G Vine

Monkey

Citadelle

Agua mineral

Agua con gas

Tónica

Coca-cola

Fanta (naranja o limón)

Nestea

Bitter

Zumo naranja y mango

Refuerza el sistema inmunológico, tiene alto contenido en hierro y reduce el colesterol

Zumo pera y piña

Ayuda a digerir y absorber mejor las proteínas de los alimentos, la piña ayuda a mantener la densidad ósea

Zumo naranja y manzana

Un mix de Vitaminas y Fibra, previene la anemia

Zumo piña y manzana

Un zumo Depurativo y digestivo

Estrella Galicia

Caña

Pinta

Tercio

Sin Alcohol

Cervezas Belgas

Omer

Duvel Triple Hop Citra

Chimay Bleu

Orval

Westvleteren 8

Margarita

Tequila, triple sec y jugo de lima.

Mojito

Cosmopolitan

Daiquiri

Fruta de temporada Y Ron

Blody Mary

Aperol Spritz

Kir Royale

Ricard

Pernod

Cuco Oloroso

Fino Tradición 12 Años

Porto

Vermut Artesano Alicante

Tinto de Verano

Sangría