Crème fumée

Poisson à la crème sur croquant maison et œuf cuit à basse température avec du caviar de saumon

MARINADE À LA LOTTE

Carpaccio de lotte mariné avec de la mayonnaise fumée et des cornichons marinés

Entrant

SPARRAGO MEUNIÉRE

Esprarrago blanc en saumure lactique avec pignons de pin et mousse de citron

FENNEL MULET

Longe de rouget cuite au Kamado avec crème de patates douces et fenouil, accompagnée d’une vinaigrette aux herbes

NOTRE CORNICHON

Poisson frais de la Lonja avec délicieuse marinade RR et légumes de notre jardin

Dessert

FORÊT ENCHANTÉE

Délicieuse mousse de fruits de forêt avec fruits frais et génoise maison