MENU DEGUSTACION
“HOMENAJE A LA MAR”
TASTING MENU
"TRIBUTE TO THE SEA"
MENU DÉGUSTATION
"HOMMAGE À LA MER "
DEGUSTATIEMENU
"EERBETOON AAN DE ZEE”
Variedad de panes caseros acompañados de mantequilla aromatizada y aceites de oliva
de la zona
Variety of homemade breads with truffled butter and olive oils from the area
Variété de pains faits maison avec beurre truffé et huile d’olive
Divers zelfgebakken brood vergezeld van gearomatiseerde boter en olijfolie uit de streek
APERITIVOS
SNACKS
APERITIFS
APERITIEF HAPJES
VARIEDAD DE SALAZONES CASEROS
MAREA DE LEVANTE
Galera sobre cama de Aspencat y Alioli negro
VARIETY OF CURED AND SALTED FISH
LEVANTE TIDE
Mantis shrimp with aspencat bed and black aioli
VARIÉTÉ DE POISSON SALÉ FAIT MAISON
MARÉE LEVANTE
Crevettes mante avec lit de aspencat et aïoli noir
ASSORTIMENT HUISGEMAAKTE GEZOUTEN VIS
VLOED GETIJ
Galeras op een bedje van aspencat en zwarte aioli
ENTRANTES
STARTERS
ENTRÉES
VOORGERECHTEN
MAR Y TROPICO
Deliciosa sopa de Coco y Gamba con setas y cebollino
DELICIA DE BRANDADA
Crepe con brandada de pescado blanco, suave salsa
holandesa de Trufa y Tupinambo
SEA AND TROPICS
Delicious coconut and shrimp soup with mushrooms
and chives
BRANDADE DELICACY
Crepe with soft white fish brandade,
Truffle hollandaise sauce and topinambur
MER ET TROPIQUES
Délicieuse soupe à la noix de coco et aux crevettes
avec champignons et ciboulette
CREPE DE BRANDADE
Crêpe à brandade de poisson blanc, sauce hollandaise
à la truffe et topinambour
ZEE EN TROPEN
Heerlijke kokos-en garnalensoep met champignons en bieslook
BRANDADE GENOT
Crêpe met brandade van witte
vis en zachte hollandaisesaus met truffel en topinambo
PRINCIPAL DE PESCADO
FISH MAIN DISH
PLAT PRINCIPAL DE POISSON
HOOFDGERECHT VIS
SARAMURA
Pescado blanco cocinado al Kamado en salmuera aromatizada y quenelle de polenta
SARAMURA
Grilled fish in Kamado with flavoured brine Restó
René style
SARAMURA
Poisson blanc grillé au Kamado dans une sauce aromatisée style Restó René avec quenelle de polenta
SARAMURA
Witte vis bereid in Kamado grill in gearomatiseerde
pekel en polenta quenelle
POSTRE
DESSERT
DESSERT
NAGERECHT
AMOR DE PIÑA
Deliciosa Mousse de Piña con bizcocho casero
y frutos rojos
PINEAPPLE LOVE
Pineapple mousse with homemade cake and red fruits
L’AMOUR DE L’ANANAS
Délicieuse mousse d’ananas
avec gâteau maison et fruits rouges
LIEFDE VOOR ANANAS
Heerlijke ananasmousse met huisgemaakt
biscuitgebak en rode vruchten
PRECIO
PRICE
PRIX
PRIJS
€ 45.00
(menú servido a mesa completa)
(menu served at full table)
(menu servi à table complète)
(menu geserveerd per volledige tafel)
+ € 25.00
con Armonía de vinos
with wine harmony
avec harmonie des vins
supplement wijnarrangement